身在湖區，這麼美麗，還要開七個小時車到另一湖區，are you crazy?」當時我這樣想，確實是人老了不想變。但是，同老婆爭拗實輸，最扭曲的歪理她都會有神威有魔咒拗番直，無謂嘥氣。達爾文說過適應求生人之本，我以為自己是誰？還是適應求存，耷低頭赴湯蹈火跟隨算了。老婆霸道，命運卻對我很好，Saranac Lake是湖景的桃花源。

Saranac Lake在美國紐約州upstate。我們酒店The Point Resort是洛克斐勒以前的狩獵別墅，八十多年歷史的舊式resort悠閒景點。酒店在Saranac Lake旁古樹鬱葱一角，大樹擎天，湖景居高臨下，綠野，平靜湖色，清晰水光，野鴨飛鳥戲水綠嶼小島蓮花間，小艇悠悠，目窮有盡景無盡。依偎在有盡無盡間，我懶洋洋滑進潛意識裡，臥睡在湖的大腿上，風吹輕撫我清爽，睡着了。

這裡只有十一間客房，都是有座大火爐的套房，因為冬天湖水結冰，湖成了溜冰勝地，才是這酒店最旺的季節。當然我們這時候到，用不着火爐，但房間火爐的擺設，old money的書卷味，給予這房間舒服的華麗。在這房間看書，環境擺設恍如伴侶陪着看，偶爾站起看湖景，不覺「舉杯成三人」的孤寂。

這裡早餐不怎麼樣，但牛角包暖暖綿綿非常好吃。我吃得簡單。早餐一杯咖啡，幾塊熱toast，靚牛油，緊要的是有bitter orange果醬。做到咖啡，toast麵包，牛油和果醬都頂級非常難得，尤其難得是果醬是用很多蜜餞帶苦辣味的橙皮做，這裡都做到了，於我已是三星早餐，非常滿意。

我們找了這裡植物公園的教授，早上帶我們行山。我們行到湖邊，美景當前，我呆着看：如斯美景，目窮千里，眼下景色最迷人。「加拿大很大，這樣的美景多嗎？」「多，但我愛上的只有這裡！」我知道教授為什麼愛上這裡，這美景美得來很親切，好像家裡的後園。

教授一路帶着我們走，一路撿起些植物給我們嘗試。他要我們假想迷失在森林裡，飢渴下怎樣找東西吃掙扎求存。教授環保，教我們在大自然餓到快要是半死也只吃草根樹皮野果。他說活着消耗大自然資源最少，活得最高貴。他沒說死得也該活。他只教我們吃草根樹皮野果生存，沒教狩獵，他不是教環保，是要教我們迷失在森林時，怎樣壯烈為環保犧牲！他以為吃草根樹片野果人自然會成仙永世。但是環保是好的，這地球我們不救誰來救？

中午酒店預備了一條電動小艇給我和老婆遊覽湖景吃午餐。我慢慢開動小艇，湖靜風聲鳥鳴，小艇輕輕撥開湖水，悠悠然，穿過湖光水色，我們吃着奶油炸雞和黃瓜三文治。炸雞蘸浸奶油和香料中二十四小時，蘸製好，用滾後降溫的油鍋小火再慢慢炸，慢炸二個半小時後拿起沾粉漿，再用大火炸香。雙手執着個雞腿放口邊，馥芳撲鼻，一口外面脆片，內裡肉鮮嫩軟滑腴潤，味道口感一流！一隻大雞八塊，一瓶白酒，我們吃清喝光，連湖景秋色都吃進肚裡去了！

這裡黃瓜三文治做得很好吃。黃瓜三文治是英國人下午茶的靈魂，下午茶是英國人一日靈魂散步的時光，好吃的黃瓜三文治你幾乎品嘗到沙士比亞，Chaucer的詩香韻味。但為什麼有沙士比亞Chaucer文化的英國人食物卻是如斯難吃的？趙小康送兒子到英國夏令營，打電話去問他營裡的食物怎樣，還未問完已聽到兒子說：「豬餿！」我兒子到英國寄宿學校讀書，沒說學校飯堂的食物是「豬餿！」，因為他不懂用這詞語，他只當飯堂是學校用來懲罰學生的刑場。打學生政府拉你，他們唯一懲罰學生的方法是要他們吃「豬餿」！但這不是因為學校教師是虐待狂，是有人相信no pain no gain，要以臥身嘗膽來鍛鍊學生堅強。No pain no gain言之有理，要痛苦才有作為，仇恨就有了市場。

銀行家老馮一次午餐應酬對我說：「你錯了，用恨去做生意比用愛賺得多。」他說的是香港首富之一。說得也沒錯的，沒有妒忌，人們的競爭是否會這樣劇烈？今日大財團鬥個死去活來，妒恨之深，令競爭成了報仇雪恨的匕首例子不少吧？浮士德為知識把靈魂出賣給魔鬼，最後放棄了知識做回普通人，得以救贖。那些用仇恨賺錢的首富，為金錢把靈魂出賣了給魔鬼，他們最後會得到救贖嗎？不知道。但是那些香港無良加租趕盡殺絕的地產商應該不會吧。

這酒店地方大，就是花園的花費已不少，僅有十一個房間很難賺到多少錢，卻經營了八十多年，而且還日久常新。在飯廳晚飯要穿西裝打領帶，我們選擇在房間吃。來服侍的一位金髮英俊男孩Tony，二十五歲，熱心灑脫，他若隱若現，服務周到。問他為什麼不在城市熱鬧，放逐到這裡叢林荒野。他說正在讀博士，暑期工作這裡環境幽靜，可以讀書。暑期工沒多受訓練，你的服務就這樣好？初來做時我也是這樣懷疑自己，但做落愛上了，發覺學上幾天工作便隨心順手，到底不是做火箭，工作簡單，最緊要是熱情。不過，我已是第三年在這裡做暑期工了。

二十多位員工服務態度熱情認真，儀態品味高，笑容滿面說着：「你既然來到，想盡辦法令你享受。」是什麼讓這些員工這麼熱情？他們說我是來開心的，客人開心，我們工作也開心愉快了。

「聽說這裡的晚餐很好。」「是的，很好！」後來發現法國大廚等 visa在法國耽住了，二廚在煮，我恍如洞房花燭夜喝醉了一樣掃興。 See！我們永遠是有成見的奴隸，卻不知道這個二廚如此標青！ Sous chef從 Texas來，二十七八歲的黑人男胖子。但他的廚藝精彩呢！龍蝦沙律，龍蝦肉半生不熟，軟嫩透明，入口暖暖的，蔬菜小甜酸帶點辣， Mama Mia！非常好吃。羊肉入口鬆化，魚和蔬菜非常出色，味道鮮明清楚簡單，像旭日初升，明晰秀麗。這小子似返老還童，恍如前生是一位大廚師，看破紅塵在做着返璞歸真。是的，他的菜你清楚嘗到味道的「真」。我不知怎樣形容，我卻知道這黑仔是個天才。「將來想有自己的餐廳嗎？」我問。「是，但是很小很小十多個座位的小餐廳。做菜是我的生命，賺錢不是，如果我做菜可以像藝術家畫畫一樣，我會多快樂！」