在上个世纪三十年代和四十年代的抗日战争时期，重庆迅速发展成为一个全国有名的大城市，重庆人的来源，除了本地的“巴县人”，就是来自四周的县 份、农村的，还有就是抗战期间来自外省(长江中下游各省、东北和华北)的人，特别是来自长江下游的“下江人”很多，他们带来了全国各地的生活习惯和食品。
早晨的“快餐”
在四十年代、五十年代初期和中期，重庆的餐饮市场非常繁荣。重庆人一般都不在家里做早餐，一些伙食团也不供应早餐。重庆人习惯在街上吃早餐。那时，与悠闲的成都人相比，重庆人的生活节奏要快得多。
一般的上班、上学的重庆人，都是在路途上买早餐吃。稍微讲究点的吃碗七分的酸辣小面，或五分的油茶。一般就是吃一个烧饼或一根油条。
油茶是一种回民食品，大约是用油炸过的面条——俗称“撒子”，加上米粉熬成的羹汤及各种佐料——油辣子、香葱、油酥黄豆、盐、等。
油炸的食品主要有油条、油炸方糍粑块或“油糍”(一种圆形的包有豆沙的糍粑块)。
重庆的烧饼大概是从河南、山东传过来的，与成都的油煎加烤的“军屯锅盔”不同，是贴在小口大陶缸做内衬的炉子内烤出来的。
由于燃烧焦炭(重庆人称‘岚炭’)的大陶缸内温度很高，缸口的热气很大，烤饼的人往缸壁上贴面饼和用铁钳夹出烤好的烧饼，都必须眼明手快，以免被烫伤。
还有一种吃食叫“熨斗糕”。现在根本见不到了。当年是街头一个大洋油桶做成的大口炉子，炉口平铺着微微燃烧的“二炭渣”。上面摆放着数十个黑色的圆桶形小铁盒(这就是所谓‘熨斗’)。这种小铁盒高约三厘米，直径约四、五厘米。
摊主先用一端捆着沾有清油的布的筷子将小铁碗润湿，再用小瓢舀入发酵过的米粉浆。在“二炭渣”炉火的作用下，米粉浆逐渐起泡。摊主用一根比筷子还要细的铁千翻动几次，一个个像小蛋糕一样的“熨斗糕”就成功了。这种“熨斗糕”外面焦黄松脆，里面绵软。大约是一分钱一个。
糯米团和小包子
糯米团是重庆的一种典型的“快餐”饭。糯米团又名粢饭团，是抗战时期上海人带到重庆的。
早晨，卖糯米团的小贩在街头摆一个装有蒸好的糯米饭的木甑子，准备一些“老油条”(就是前一天未卖完的油条，再次下油锅炸得发脆)，还有白糖和芝麻粉。
买糯米团的客人来了，小贩将甑子里的热糯米饭舀在一块白纱布上，摊开，用调羹舀一些白糖和芝麻粉，再放上一段“老油条”，然后用纱布将糯米饭和“老油条”用力裹起来，裹成一个纺锤形，糯米团就做成功了。
买糯米团的人可以拿着边走边吃。这种糯米团的价格，根据其大小，三分、四分、五分不等。
九十年代初去上海旅游。一天早晨，在闸北老车站附近的一条街边的一个餐馆，见到了久违的糯米团，便花了几毛钱买一个来“重温旧梦”，不仅味道比以前大为逊色，吃着，吃着便散开了，成了一摊糯米饭。只得像叫化子那样，双手捧着糯米饭吃。引得路人发笑。
重庆街头还有一种特色小吃是“锅贴包子”或“油煎包子”，重庆人简称“小包子”。这种包子用的是发面和肉馅，包成直径约1.5厘米的包子，放在 直径约50厘米的浅平底熟铁锅内，加上油和水，盖上木盖，连煎带蒸而成。这种“小包子”色泽油亮，上软下焦，十分可口。售价为一分钱一个。
清早上街，远远地就听见卖“小包子”的小贩用铁铲敲击熟铁煎锅(生铁锅是不能敲打的)发出“当当当”的声音，招徕顾客。星期天早晨，买上两三角钱的“小包子”，一家人的早餐就解决了。
这里还要提一下重庆的“九园包子”。这个包子店在路面倾斜的打铜街。店面窄小，生意却不错。重庆的包子一般也就三分钱或四分钱一个，“九园包子”却要八分到一毛一个。它的特点是个大，馅多、味美。
“九园包子”与众不同的是，每个“九园包子”上桌时，包子下面都垫了一张很薄的透明的“豆腐皮”(俗称‘千张’)，是与包子同时蒸熟的，也可以吃。
晚上的小吃花样多
每到傍晚，重庆街头巷尾的各色各样的小吃摊便开张了，面食、卤菜、汤粉，应有尽有。卤菜有卤猪肉、猪肝、卤牛肉、牛肚、卤鸡、鸭肉，还有卤的豆腐干。
解放东路的二府衙巷口，是小吃摊的一个集中地。一家家卖卤菜的摊子灯光明亮，卤成暗红色的牛肉、浅黄色的牛肚香气扑鼻。客人要两毛钱的牛肚，小贩过秤之后，用刀将牛肚“片”成薄片，洒上一些海椒面和花椒面，用荷叶包好，交给客人。如需要，还可以洒点卤水。
如果有三朋四友，可以在旁边的桌边坐下，要酒要菜，边吃边摆谈。
重庆的豆腐脑，独具特色。它是用石膏点的，又白又嫩。它的佐料、配料品种特别多，有绿色的葱花、金黄色的油酥黄豆、芽菜末、大头菜颗粒，姜汁、蒜汁、，还有味精、白糖、花椒、红油海椒、酱油、香醋等。
摊主先将豆腐脑从大陶缸内舀出来，放在小铁锅内煮着，来了客人，便将煮得热热的豆腐脑，舀进蓝花小瓷碗里，加入上各种佐料、配料，放上一个小调羹，客人可以站着或坐着慢慢品尝。重庆豆腐脑给人的感觉是酸、辣、鲜、香，吃毕头上冒出微汗，爽透了。
重庆晚上还有一种美味：蹄花粉。摊主将洗得白白净净的猪蹄炖得恰到好处。一碗猪蹄汤，加上白亮的粉条，绿色的香菜、葱花，热热地吃下，舒服极了。
另一种平民食品“梆梆糕”也很有趣。每每到傍晚，一个农民打扮的人挑来一个有木架子的担子。担子的一头是一片平面的“铁锅”，下面一个烂面盆做成的炉灶，燃烧着两块木片，清烟燎绕。“铁锅”里用油煎着几块白色的方块泡粑(发糕)。担子的另一头则装着柴禾和冷的发糕。
我怀疑这些发糕是白天在铺子里卖剩下来的。
这卖油煎发糕的汉子站在街边，将两块木头拿在手中，敲出“梆梆、梆梆”的声音，招徕买主。这时，有小孩便围着汉子的担子边跳边唱：“梆梆糕，掇掇掇(阳平声)，里头装的耗子药!”那汉子也不恼，只顾敲梆子。这种油煎发糕大约两分一块。
五十年代初期，重庆的下半城望龙门一带，还有打更的。晚上九点左右，留心的人可以看见一个穿深色衣裳的老头提着一面小锣，边走边敲——“当!当!”、“当!当!”。人们知道，打二更了。这时，街上的行人逐渐稀少。另一种小吃“鸭杂碎”出现了。
“鸭杂碎”和“炒米糖开水”
所谓“鸭杂碎”，就是卤制的鸭脚、鸭翅、鸭肠，还有鸡脚、鸡翅、鸡肠，以及鹅身上的“零件”等。估计是鸭的东西占多数，也最好吃，重庆人将这种小吃统称为“鸭杂碎”。
卖“鸭杂碎”的小贩将卤好的“鸭杂碎”分类装在一个长方形的浅口大竹篮里，在竹篮边上插一个“亮油壶”(一种以菜油为燃料的小油灯)，用手挎着竹篮，沿街叫卖。
钱多些的大人，可以随意选一些喜欢的杂碎，拿回家下酒。钱少的小孩子，花一分钱，买一个鸭脚板，先吮吸上面的卤汁，再慢慢地撕上面的肉吃，也是美事。
三更之后，街上的行人更少了。在寂静的街头巷尾，尤其是在朝天门码头一带，出现了另一种供应夜行人的小吃——“炒米糖开水”。小贩用小扁担挑着 他的“小吃铺”，一头的竹篮装着炒米糖、藕粉、生鸡蛋、白糖、炒面、小碗和调羹;一头挑着一个盛着开水的大白铁壶，上面温着煮成茶褐色的盐茶鸡蛋。
这种小吃担也亮着一个小电石灯，小贩发出悠长的叫卖声——“炒米糖开水——藕粉——面茶”。深夜行走或下夜班的人，蹲在路边，喝一碗滚烫的炒米糖开水或冲蛋花，身上的寒气顿时消失。
上面说的这些吃事，1957年之后就没有了。
由重庆迁居成都几十年了。成都的小吃看上去比重庆更精致些。但品尝之后，总是找不到当年在重庆的感觉。
与现在的食品相比，当年的小吃都是“真材实料”，除了色香味美之外，最大的好处是“绿色的”，吃了放心。因为它们从生产原料到加工成食品，都没有使用化肥、生长激素、色素和添加剂。那时的人也不懂得搞假冒伪劣之类的事。 | 
