把日本电饭煲这种“中国拍马也赶不上”的伪科学、玄学掩护，用一点简单的中学物理化学生物原理把它剥光，把生米煮成熟饭的过程还原为一个能够为食品科学所诠释的“淀粉糊化”过程，我们才能在公平公正科学的氛围下讨论话题。

毕竟，电饭煲是一部电-热科技产品，不是巫婆的魔法汤锅、不是太上老君的炼丹炉、不是宗教的超自然想象，“经过实验验证、能够被他人重复、能够用理论解释”这三个科学要求当然也适用于电饭煲及其炊煮过程。
下面，我们就来逐一揭示和总结煮出一锅好饭的主要诀窍。
当然，终极模式自然是自家搭建土灶大锅，请来炊饭高手，但有几人能有这样的条件？所以，挑选好一部优良的好电饭锅，才是大众化和现代化的解决之道。

【煮好饭之1：热水泡开】
要做到米饭“颗颗饱满、香软甘甜”？
首先就要原本干硬的米粒充分而有效地吸水。让每一粒米都均匀地“喝饱”水，这是做出晶莹、松软、膨大的米饭的第一步。
一般来说，正如民间相传的心诀，煮好饭在操作上的第一关键，就是充分泡发——用50度左右的热水泡发。在煮饭前，米粒如果均匀地预吸收足了水分，最终做出来的饭粒才会更为饱满并富有光泽。
这也正是“淀粉糊化”知识所揭示的，米粒与水处在受热加温的条件下，水分子开始透过纤维素和蛋白质的米粒表面，逐渐进入淀粉颗粒内的结晶区域，这时便出现了吸水膨胀的现象。
其中，受热加温是必须的，冷水泡，由于米粒表面成分的阻挡进水很少，而且坚实米粒的吸水效率低下。
让水分在一个合适的温度下充分渗入米粒，不但是“香软”的需要，也是“甘甜”的需要。

这是另一个“淀粉糖化”的过程。淀粉本来就是葡萄糖（单糖）分子聚合而成的多糖，水解到二糖阶段成为麦芽糖，令人感受到甜味，完全水解后得到单糖（葡萄糖），最后为人体所吸收。
其中一般在40度到70度时，促进淀粉分解的酶具有最好的活性，这也就是应当有热水浸渍阶段的另一个原因，既是预吸水，也是提前分解糖分。
在日本电饭锅的设定里，“熟成炊”就是充分炊煮的意思，泡米时间、加热时间、闷饭时间都会延长，时间大约一小时20分-30分左右，淀粉的糊化率比一般模式要高30%左右，因此米饭口感更软、糯、香、甜。
如 果没有高级电饭锅，手工模仿这一过程的话，可以用普通电饭锅的“保温模式”，也就是提前把淘好的米及水放入内胆，然后接通电源，先不按下按钮，电饭锅会工 作在保温模式，内胆水温会很快达到50-65度之间并自动保持，如此热泡半个小时到一个小时左右，可以达成相同的效果——预吸水、预糖化。

【煮好饭之2：压力伺候】
做好饭的第二关键，就是一部高压锅？
是的。
用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅，所以压力能促进水分的渗入，高温促使较多的直链淀粉溶解、支链淀粉糊化。煮出来的饭粒内部更加软、糯，更在于糊化透彻直抵核心，米粒更晶莹。
同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以而且开锅后香气相对浓郁。
更关键的是高压锅炊煮和闷熟米饭比普通锅省时间太多。时间是最快的，口感是很好的，优势极大。
但是长时间施以同一高压，米饭可能会降低弹性，影响了最终口感。这一缺点将在后面的变压技术中得到改进。

【煮好饭之3：大火立体加热】
火候，从来是烹饪的基本要素之一。
正如柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。所以高级电饭锅的IH新加热方式就在完全模拟这一性状。
对于区别于普通电压力锅的IH，我愿意把它更严谨更专业地称呼为：电磁立体加热。
1200-1500瓦的电磁线圈直接立体高效加热锅体本身，避免了单一的500-800瓦电阻盘底部间接加热，所具有的功率受限、有损失且恒定、有可能受热传递不均匀的麻烦。
同时，食材受热更加快速，在保证充分米粒吸水的同时缩短加热糊化时间，可以最大限度地减少在炊煮过程中的香气散失，把它留到上桌之后，有助于口感提升和保持营养。
IH的大功率、功率可调，还为后面的诸多精细微操作提供了条件保证。

【微操细节1：温度变化曲线，才是各家略有差异的地方】
从技术的层面说到底，温度-压力-时间关系，这是电饭煲唯一可控的变量因素。这也就是电饭煲所谓智能芯片大展身手的舞台。
要多高温度？温升快还是慢？具体多快？多慢？加热时间的长短等等，这要做很多实验才能确定得下来。
有了测量数据，再汇集分析形成炊煮方案和控制策略，简单的单片机就能搞定。
但以往简单的恒功率电阻盘，只能有启-停和时间长短的选择，IH的引入，为丰富的火候变化提供了可能。
在不同的时间采用最适合的火力，才能实现对加热的精确控制。这就是所谓“×段火力”的由来。

但 具体到什么时候小火、中火、大火，则需要厂家在实验过程中对炊煮大米的深刻理解。科研人员需要反复用不同的方式煮上不同的米饭，在不同阶段尝试测量，把米 饭成熟的每个阶段所需要的温度和压力确定下来，利用各种技术手段提高每个部位的精确化加热水平，从而把整个过程固化为程序。这个程序才是核心。

但由于各厂家这方面实验都是独立而数据都是保密的，也就导致了各家对整个煮饭过程的操控差异。
虽然，厂家有时也会在宣传资料里披露煮饭时的内锅内部温度变化曲线，但必然是粗糙、模糊和“消密”化处理之后的，参考意义有限。

但笔者认为，只要是认真做了实验的厂家，测出的数据和最后决定采取的策略应当都是大同小异的，这叫真理趋同。
只是厂家往往会只在高档产品上提供更精细的火力变化，以加强高低端产品之间的区隔。
尽管厂家做的实验和决定的策略都是一回事，写入芯片也没有附加成本，但不这么做，怎么显示高端产品的尊贵和与众不同呢？

【微操细节2：压力变化，新开辟的战场】
在IH之后，电饭锅的厂商又将压力引入到电饭锅中，出现了带压力的IH。而后又出现更高端的可变压力IH电饭锅。
它在整个做饭的过程中，除了控制温度曲线，还会控制压力的变化，有的厂家分为好几段压力，比如3段、5段、7段。这就是所谓“×段压力”的由来。
至少从纯纸面上看，压力段数越多，控制越精细。比如前段高压，促进米水结合以及淀粉糊化；后段减压，有利于糊化的淀粉与渗入的水分一起，形成一个饱胀的、粘韧性、弹性高的含水凝胶。

再结合温度的变化，就形成了复杂而有机的温度-压力-时间精控曲线，根据米饭各个加热阶段的需要，设定不同的加热方案。这就是以IH为基础，带来了革命般高度可控性的优点所在。
饭煮得好不好看厨师，而负责调控整个煮饭过程的微电脑系统就是这位厨师。而高手厨师除了基本的火候变化，还会玩花活。

大家都知道，水的沸点与压力有关，即使温度不变，当高压忽然变到低压的时候，水会突沸。这种物理现象被用来搅拌锅内的米粒，让每粒米受热更均匀，吸水更充分。
根据一些高档电饭锅自己公布的曲线显示，在糊化阶段，一般会主动制造两次降压突沸，就是实现在不开锅的情况下模仿炊饭高手的开锅主动搅拌“微操作”。

【附加问题：为什么日本厂商狂炒自己的锅身？】
说完温度-压力变化，接下来就是日本厂商吹嘘得极厉害、角逐得毫无节操一塌糊涂，实际不是特别重要的内胆了。
目前日本使用的技术、材料、各家叫法异彩纷呈，充满了“不明觉厉”的感觉：
三菱的本炭釜和炭炊釜、象印的南部铁器岩手铁和羽釜、虎牌的热封合金天然陶土砂锅、三洋的匠纯铜、东芝的丸釜和本丸釜、松下的“备长碳”多层合金、日立的铝铁多层复合金属，等等等等，不一而足，似乎每一家都不一样，都有自家的“绝活”，真是难以抉择啊！
当然，这里边的大部分，我在上一期里已经揭开鬼画皮，基本都是伪科学大忽悠。

内胆除了盛载米粒和水，根本要务是什么？自发热。怎样自发热？高频磁场驱动磁性金属。
所 以IH的内锅必须含磁性金属——一般也就是铁，由接通20-40千赫兹的高频交变电流的通电线圈产生磁场，驱动磁性金属锅具微晶结构，本身互相像涡流般摩 擦生热，而使电饭煲内锅自身如同一个发热器，从而改变传统加热方式，能够达到90%左右的热效率，在相同功率下比传统加热方式能更高火来加热。
自然，决定性的因素是有铁，这就够了。而不是什么金银铜碳铝土甚至钻石的附加材质与涂层——那全都是厂商请来的噱头附加物。
在食品科学里，有哪条原理讲了，使用的容器的一部分材质——最最关键还都不是与食物接触的部分不同，风味就大不同？什么原理？

一个根本性的问题：日本厂商为什么要这样玩？
很简单。既然大家的方案都是IH电磁加热技术、加压及变压技术，就连温度-压力变化曲线、突变暴沸等烹煮模式最终都会大同小异，又没有专利门槛保护，大家都掌握了这些重要技术之后，那就要在别的地方玩出点差异了。
尤其对于电饭锅来说，在里里外外别的地方都不容易显示出逼格。那只有祭出普通人比较能够直接肉眼实体感知的核心——锅了。
换句话假如说，各家厂商连锅都大同小异，都是铁疙瘩，还怎么搞差异化营销？还怎么营造逼格赚土豪的钱？
而且，各家这些没用的附加材料主打“卖点”可以各自不同，但都能给自己上下都营造出一股玄学氛围，从而乐呵呵地营造高价和暴利空间，同时还你好我好大家好——只要没有人用科学来揭穿，这多好。
所以像东芝包金包银包钻石都直接使唤上了，千金难买富豪乐意嘛！而象印独家用南部铁器纯铁疙瘩也能营造出高逼格，职人情怀，也是醉了！没有专利壁垒，大家都姑且搞一个忽悠壁垒吧！
这点营销的伎俩，这些不约而同的小心思，这帮毫无节操底线的伪科学大忽悠，你看穿了吗？看穿了你还愿意高价买单么？

【微操细节3：合理的内胆应当是如何的？】
把日本电饭煲最核心的“高端神话”——内胆的玄幻材质高逼格用科学的武器通通撕掉，才好回归内胆设计的正题。
内胆设计既然都要有铁，再还得有些装逼元素，剩下来无非是结构、厚度与形状的问题。

就结构而言，排除装逼元素，一般主要是外保温隔热及保护层，铁发热层，铝蓄热层，内光滑不粘涂层。厚度有一定层次，保证升温均衡有一定蓄热性即可，太厚了自身消耗过多热量，反而得不偿失。

我个人认为，仅从几何结构上开看，球釜更有利一些。能够加强热蒸汽回流，在制造暴沸后也有利于米粒重回锅底。但是总的来说作用不是很突出。
另外，锅底波纹凸起现在也成为各家的设计新点，这能够增大锅底与水的接触面，能够制造更多的局部沸点，产生更强烈的涡流，使水米混合液持续自我翻腾搅拌，让米水混合得更均匀，受热也更均衡。
如此来看，这样的常备设计，可能会有更好的效果。

总的来说，不管是球釜、变温、变压、暴沸、对流还是波纹凸起，都是利用各种手段“安全稳妥”地促进米-水混合体的翻滚搅动，使米饭的吸水更加均匀，分布和受热更充分均匀，并将饭粒翻松，达到“颗颗饱满”的目的。
这一直是高端电饭煲尝试努力改进的方向（日本厂商在这里也搞了不少忽悠噱头在（上）中可以看到）。但还算不上最关键的一步。

【煮好饭之4：最后的大火封印，是最难的一步】
当然，吸水和糊化程度也不能过分追求。如果过量吸水，彻底“糊化”，就没法进行形状控制和达成下一步的目标。用俗话说，就是软趴趴的，没有嚼劲。
煮米是一个吸水-糊化-交融-定型的过程。前三步说难也不难，只要愿意有时间一直煮下去，米粒自然溶解，变成烂饭、浓粥……
真正最难的，就难在最后的“收”之上。
这是对米饭有点追求的人往往感到头痛，甚至觉得有一点点玄学和运气、不可知成分在里面的苦恼事。
就拿普通的电饭锅来说，刚刚跳闸煮好的米饭往往都是湿汪汪的稀软，没有口感，甚至没有形状。
接下来焖饭烘干多余水分，但随着米饭的烘干，每颗饭粒的形状出显，整体饭粒又变硬了，符合牙口但是不符合胃口……很难控制合理的硬度。
为什么？因为普通恒功率电热盘的电饭锅还是电压力锅，都做不到快速烘干表面水分，所以是整体水分在较长时间的等候中一起慢慢流失。
还有，往往是表面的米饭闷出形状了，底层的仍然比较软，不成形混在一起，缺乏颗粒感。这就是单一底部加热带来的缺陷。

【高档IH变功率旺火压力电饭锅与简单纯电高压锅的区别】
但是大火旺灶的传统土锅可以用大火快速蒸发表面的水分，而不要内部水分也跟着挥发。
引入IH技术的新型电饭锅同样也可以。在米饭成形的最后阶段加温加压，用高压旺火催逼米饭，主动塑造成形。

就像这张公布的曲线，最后瞬间突然拉高一个前所未有的旺火，迅速烘干锅里多余的以及米饭表面的水分，而且通过立体加热，让上层下层火力适宜，口感颗粒感都接近一致。
然后缓慢回火，伴以突然降压，释放米饭弹性，宣告大功到成。整个过程如同高手出招，行云流水，一气呵成。

这样，才能最终炊煮出内部清爽润泽，晶莹透亮，韧有弹性；同时表面干爽，粒粒分明，利索整齐；入口爽利，弹牙而不粘牙，咀嚼后又软糯水盈、能够吃出甜味的完美米饭。（前提：用的是好米。）
——这，才是很多第一次接触高档电饭煲的人大呼绝佳美味，甚至感动得流泪的原因。
本来，在色香味之外，每一种食物有自身的完美质地。人们在用眼鼻舌品味食物时，牙齿也在感受食物的质感。
麻婆豆腐的入口即化，鲍汁鱼翅的肥厚、西芹百合的爽脆，糖炒栗子的干香粉面，牛皮糖的甘甜柔韧，通过口齿传递给大脑的是愉悦的感受。
正因不同的质地带来不同的口感或齿感，于是就形成了食物口感的多样性；而正是这种多样性，才带来人咀嚼的快感，进食时的愉悦。
所以说，人脑对食物的反应是同时基于食物的味道和口感的，这种唇齿之间的微妙质感，在品尝优质米饭的时候，你同样可以值得拥有。

【微操细节4：拉拉杂杂的附加功能】
不少日本的高档电饭煲号称能提供超过100多种甚至1000多种煮饭方式，就是因为它能够针对不同类型的米、煮饭速度的需求来做出多种类型的饭食。
比 如米的类型有白米、糙米、金芽米、发芽米、免洗米、陈米、长苗米、江米/糯米等不同米种的分野……，饭食的类型有寿司饭、咖喱饭、白饭、什锦饭、便当饭 （在日本人的心目中，不同的饭的煮法和对饭粒的口感要求是不一样的）、稀饭、八宝粥、豆子饭、什锦饭、糯米饭、杂粮饭、烩饭、锅巴饭……，煮饭的速度要求 有特急、急速、常规、精煮、超精煮等等，就连米饭的软硬都能设定上软、偏软、正常、偏硬、硬五种模式。
这么一排列组合，当然能超过1000种煮饭方式了。
另外，甚至会提供蒸包子、蒸蛋、炖汤等兼职功能，乃至做蛋糕、酸奶、布丁、做豆腐这些令人匪夷所思的功能。
而且，这些“多功能性”与锅体一起，是标识高档产品的两个特征。声称电饭煲的微电脑系统可以根据这些不同的要求，以及煮饭量、当时的室温自动选择煮饭方案，智能控制对应的线圈组加热、锅内气压以及蒸汽循环，最终实现最佳的煮饭效果。

但就中国的吃饭的习惯来说，这些功能很多基本不会用到，比如说糙米，基本上一般家庭一年吃不上几次；至于发芽米，大部分中国家庭更是闻所未闻。
另外烹饪功能中的蒸包子、蒸蛋、做糯米丸子、炖汤啥的也基本极难用上，因为高档电饭煲首先保证吃饭方便好吃，不太可能放着饭不做，去蒸包子、烧麦、炖汤，这些都可以用其他灶台上的更适合的锅具完成，比如钢锅、蒸格、压力锅等等。
至于做蛋糕、酸奶、布丁、做豆腐这些功能，家庭里自制这些的极少，要玩到这个地步的美食达人，自然有自己的专业工具，那就更不需要了。
就普通家庭而言，电饭煲用得较多的功能，无非是预约做饭、保温、快煮/精煮等等基本功能。
这些“多功能性”与主打炒作噱头的锅体一起，都不是真正有用的功能，也不应成为选购时的主要考虑对象。

【两个重要的经验公式】
关于电饭锅本身的一切彻底讲完了，但是那么多内容，仍然都比不过两个经验公式的重要性。
什么叫经验公式？经验公式就是总结现实中的经验，没有理论推导过程。一句话，爱信不信，事实就摆在那里。
经验公式1：米饭的口感最重要的部分仍在于米，总的来说，米占50%，电饭煲占25%，而操作技巧占25%。
经验公式2：一款好的高档电饭煲能把每斤3元的米，煮成普通锅里5元米的水准，但是不要指望能够煮成7元米、甚至10元米的“超常”水准。（这里指的米价是与自身品质相应的情况）
对大多数人来说，只要锅正常，煮米的方法没错，更换米的种类，就能很大提升米饭口感……
同样，好的电饭煲会对稻米煮成米饭的品质有改善，潜力得到足够的开发——饭粒更加饱满，外部不那么黏糊，颗粒感更分明，水分还不错，另外香甜度有所提升。但是不要抱有过高的、越级的期望。
【比锅重要一倍的：不管怎样，米的品质是第一决定性的】
也就是说，与其花几千块钱甚至近万块钱在电饭煲上，不如直接买点好米更实在。
有些人会问，为什么我在超市买的5元的米，还没有平常3元的米好吃？
那是因为5元的米有可能价格偏贵销得慢，碰到时间久的一批，自然不如3元的新米好吃。
米饭好不好吃首先是米的品种。但同时也取决于米的新旧，好米放上一年半载都不如普通的新米来的好吃。

【答案揭晓：IH电饭锅选购建议】
首先，饭好不好材料才是最关键的；其次，好材料要有好的制作工艺。
从实战和性价比角度考虑，500-800元的国产中档IH压力电饭煲+好一点的大米，才是普通中国消费者最佳的选择。这就是我的建议。

前面已经说的很清楚了，IH立体加热、压力化、电脑程序（预吸水糖化、温度压力调节、水米搅动促糊化、高火收关）这三个中高端电饭煲的基本关键要素。国产厂商都已经掌握，这些原理和技术有什么难的呢？
至于还相信日本锅锅体高逼格加持满分banzai的，又坚持看到这里也是奇人了。
当然，对于有些人而言，打死都不相信国产锅的程序能比得上日本锅。日本货？那肯定是精益求精反复调教的。国产货？那肯定是糊弄事的（不知道这个论断适不适用于他自己和自己从事的工作）。
这里算个账，哪怕你坚信国产锅就是个假程序实恒功糊弄事的，那也就比日本货出品差了一个档次（3元/5元）。但2元的米差价，3000元左右的中日中档货之间差价（算上变压器），已经可以买上1500斤好一级的米了。
正常城市人口一户一天的稻米消费量也就是1-1.5斤的样子，1500斤可以吃3-4年的好一级别的米了，还找不回来么？高压锅寿命期限可是有限的。

实际上，由于日本货要面对十几种米十几种做法的挑战，实验编制繁复得很，远不如国产锅只用专注于籼稻、粳稻、糯米、泰国香米四种米一种做法（白饭）就够了。
如果你认为国产厂商连这四道程序都偷懒不做好的话，那你真是对中国整个国家民族人民土地都绝望透顶了，还呆在这个国家干嘛呢？
还 有不少人振振有词的道理就是，日本IH锅如何如何好，我换下来的国产锅如何如何怂，问题在于，绝大部分人是用新入手的日本IH锅与国产老旧的常规电阻盘锅 相比，这是一个公平的对比么？你真的认真考察过国产的同类IH产品了么？你坚信你多花的几千块钱没有省下来但效力相当的办法么？
话说回来，如果你乔迁新禧、喜迎新年，或者现役的饭锅已经老旧要换的话，趁新年入一个500-800元的国产中档IH压力电饭煲，买上好一点的大米，不用太贵，让原本就很优质的大米呈现出完美的状态。

【和锅同样重要的：精准的米水比】
正如前面列出的经验公式，饭好吃，米、水、烧饭的方式缺一不可，好锅子只能解决最后一个因素。人为操作技巧，在IH电饭锅时代仍然重要。
那么，这个电饭煲几乎掌控烧饭全程的情况下，还有什么是人力可调的操作技巧？
答案是投入电饭锅的水。
如果你不按照适合的水米比来放，再好的锅子也做不出好饭。而如果你能找到精确的水米比，那就能做同等条件下绝佳的好饭。
所谓“精确的水米比”，不止是饭锅刻度上粗狂的刻度，而是需要几次加减量试验得出的精确值。一般来说，前后调节，做三四次就能找到。
除了水米比，还有水的品质。偏硬有味的水，显然对米饭的品质产生影响；而用纯净水，则能提炼出新米最佳的味道。

【不买新锅的操作建议】
器具可以标准化煮饭流程，一个好的电饭煲是煮饭弱鸟和懒人的首选。
但绝不是说没有好的电饭煲，你就做不出好饭了，看了那么深入的米饭食品化学分析，基本的操作技巧也就该了然如心了。
0、精确的、经过数次实验确定的米水比；
1、提前热水泡发，让大米充分吸水；
2、手头有高压锅尽量用高压锅，有高功率大锅尽量用高功率锅，高温高压大火煮开，加速淀粉和水发生作用；
3、低压小火闷，让米粒充分成熟，寻找到适宜的停闷时间，找到最佳结束点。
这些步骤做好了，出来的品质基本不会差到哪去。
但是最后外韧里嫩的绝佳口感还是很难做出来，因为你没法召唤出高功率烘干火候——这就是IH的魅力和优势。
【另类的高手技术流：蒸饭】
当然，有技术高手坚信，最好吃的饭是蒸出来的饭。水浴受热十分均匀，压力也是均匀的，蒸熟的米饭颗粒分明，绵软适中，而新式电饭煲必须用IH和厚锅壁才能解决受热均匀问题。
感兴趣的朋友，可以用高压锅蒸饭来做尝试。
【消费提示：这些人你真没必要买好锅】
胃口和牙口不好，只喜欢吃软趴趴的烂饭的话。买这种高档电饭煲基本上是浪费钱，因为高档电饭煲的真正挑战都在于如何做出外韧里嫩的“标准米饭”上了。
要是只打算做软饭，随便一个电饭煲，多加点水，煮久些，别焖饭就行了。真没必要买这种想尽办法要挑战表面弹里面软的“煮饭神器”。

【一些小结和杂想】
为什么日本人在煮饭这件事上做得那么极致？
因为日本餐饮中米饭的地位极高，从寿司到茶泡饭，米饭则是绝对的主角之一，所以对米饭的口感要求很高。
但中国人可以吃的菜式选择众多，口味丰富而且相对于日料更加浓油赤酱，所以米饭更像是佐菜的配角。
于是乎，日本人几乎是把米饭当成点心在做，要做到干吃米饭能连吃三碗的水准。
必须承认，日本在煮饭上还是花了不少心思。但是这些手段，中国厂商学得也快，不是什么学不来的东西。
本来在家电的绝大部分领域，国货已经很强大了。电饭煲不过是一个特殊的细分领域，再加上日本各厂商在内胆这个“逼格问题”上激烈、无节操的营销大战，能瞬间令很多中国人“中毒”，被神话感染。

但从更长的眼光来看，这不过仍是历史的一段小小插曲。
还记得25年前，一家要是配齐了全套日本进口大家电，说起来是多么高大上么？现在，能拿出来一提的话题，变成吹风机、马桶盖、电饭煲这一类的小家电了，难道不已经是一个巨大的转折么？而且请注意定语，去日本人肉背回的。

这里边发生的变化是什么？2014年，中国赴日旅游人数，历史上首次超过了日本来华旅游人数。中国人跑到日本街头一掷千金买买买，世事沧桑，这难道又不是另一个更加巨大、值得感慨的转折么？其中三味，留给读者慢慢咀嚼吧。
(全文至此约2万字，比计划超支5000)
当然，肯定还有人对我的结论嘴硬不服气的，等着吧，有办法让你们完全信服的。
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