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小鮮肉 (李碧華)

时间:2014-11-18 10:05:55  来源:  作者:

 今年央視春晚大換血……不,是大換肉。

別說香港人,內地除了回家過年保守一派,還以中央電視台「春節聯歡晚會」陪伴年夜飯之外,基本上很多人很多年都沒瞄過春晚一眼。百姓以不看為榮;名人紅星以不上為榮,很有個性——並非人人都趨之若鶩的。當然,除了趙本山。

57歲的趙本山,家貧失學,以東北曲藝《二人轉》跑江湖,嶄露頭角後,漸為觀眾認識,他曾連續十幾年參加央視春晚,被譽為「小品王」,小品節目即短劇作品,內地人比較愛看那些你一言我一語又配合黨的政策主旋律教化世人的舞台劇,所以趙本山借此平台全國火紅。之後投身煤炭、運輸、果茶、木材、鋼材等生意,還打造一個具現代商業模式的娛樂帝國,身家超過50億人民幣,擁有私人飛機(以2億購買,接送有頭有臉之名人明星)……他是國家一級演員、全國政協委員(即田少以689管治無方建議他考慮請辭,三日後遭罷免的政治花瓶頭銜)。

——但這兩年春晚他「缺席」了。加上近期習近平文藝工作座談會等等拒之門外,三遭官方冷落。即使他表忠,爭取上羊年春晚:「只要觀眾看,身體不好我也上。」官台節目不是你要上就可以上。網訊,央視台長祭出「三不用」:低俗媚俗節目不用;格調不高節目不用;有污點和道德瑕疵演員不用。趙大叔妻兒四年前移民新加坡還打過錢債官司、與重慶前市委書記現繫獄的薄熙來關係密切、表演無聊低俗……今年春晚舞台亦未給他留個位置,翻身不易。

那麼踏入羊年,老樹倒了,開啥新花?大腕受冷,誰熱?
答案是「小鮮肉」。

看,像不像肉攤菜市?

今年政策改變了,曾經遙不可及的國家大舞台,將為人氣高、年輕化、粉絲眾的獲獎新秀或當紅嫩男開放。他們公布一些網選心水人選,如鹿唅、張杰、張碧晨、李易峰、喬振宇、吳亦凡……還有李敏鎬和《來自星星的你》紅遍亞洲的金秀賢,他們是誰我們略聽過,但不清楚有多紅?代表作是啥?總之都是受歡迎的「小鮮肉」(若非涉毒,柯震東是頭牌)。網上流行這潮語,指年齡在16—28歲之間的男生,他們的特色是:

①「小」
年紀一定得小,一到 30就很「佬」了。嫩草型清新,誰愛長青樹——怎麼保養也是「樹」,如何撒嬌賣萌?

②「鮮」
長相俊俏,皮膚細膩光滑,性格(看來)還純良,沒經什麼感情波折,沒轟動之負面新聞,也沒過多情慾經驗,惹人憐愛。討喜。

③「肉」
縱是(看來)涉世不深,但擁一身健碩陽剛的肌肉,有最完美人魚線。

除「小」、「鮮」、「肉」外還得以可愛、無辜、青澀、靦覥、陽光、俏皮……這些花樣年華的特色相配合,如此這般俘虜了觀眾(青少年們、懷春美眉們、姐姐阿姨媽媽們、同志們……)的心。中台日韓最多幾乎「一模一樣」的組合,唇紅齒白間尺鼻齊蔭頭,分不清甲乙丙。小鮮肉當然吸引,恨不得一口吞掉吧?出名要趁早,走紅要趁小,吃的都是青春飯。

他們都有共同的跑江湖伎倆,絕對不是趙大叔那一套。人氣小鮮肉每走一個埠,先學兩句當地話,只消裝得有點努力有點害羞又盡量討你歡心:「大——家——好——我是×××——我愛你——」就贏得大量掌聲歡呼尖叫,粉絲們春情勃發。若再加一句:「你——好——靚——」更加不得了。

有回看資訊,近期受捧的小鮮肉有○○後的組合,吸粉力強。 14歲?

算了吧。

但看「小鮮肉」,也令人饞。

讓我數數另一些小鮮肉:這只是原始的餡料,用來做點心,香鮮味美,如鮮肉小籠包、鮮肉鍋貼、鮮肉水餃、鮮肉包子、鮮肉餛飩……還有鮮肉「小楊生煎」。

我喜歡客家的鮮肉湯圓,這款鹹湯圓不易吃得上,在台灣很著名,不過因為劣質豬油風波影響,暫別一時。

立冬了,天氣一天比一天寒冷,便想來一碗熱騰騰的湯圓,甜的好鹹的更可當正餐。鮮肉湯圓個子比一般略大,咬下去一口燙嘴湯汁,又軟又糯又香,湯頭每是冬菇、蝦米、紅葱頭、韭菜、茼蒿、高麗菜等加入大骨高湯中,一點也不膩,像「施家湯圓」就很有名,五十多年歷史老牌小吃。每客新台幣五、六十元。這家的鳳梨苦瓜雞湯也好,回來後自己煮,用青苦瓜(雷公鑿)、白玉苦瓜、黃豆、鳳梨、排骨……可作湯圓的湯頭。

另一樣我更喜歡的,是鮮肉月餅。

在上海,並非中秋節才吃月餅的,這是一款常年售賣的蘇式小吃,顧客在烤爐前喊:「來四個小鮮肉!」鮮肉餡包裹在一層層的酥皮中,得趁熱,一買即吃才香脆可口,皮又酥又薄,餡兒飽滿多汁,咬一口滿嘴鮮香,酥皮碎屑不覺灑下了。為什麼好吃?因為老式的店鋪用了豬油,忘記膽固醇,才香得罪惡而幸福。每到上海我必定吃上幾趟。沈大成、光明邨、西區老大房、真老大房……都有。

最好的是「真老大房」,南京路福建路口那家蘇幫茶食店,賣茶葉、酒、糕點、熏魚、熏蛋、澆切片、核桃片、酥糖、條頭糕、雙釀糰……少不了鮮肉月餅。

「老大房」始創於清咸豐元年(1851年),在上海開業最早,大有名氣,引致什麼琳記老大房、聖記老大房、鑒記老大房……等冒牌店紛紛湧現,總數竟有四十餘家。經過難分難解又折騰揪心的官司糾紛,這家在南京路原名「協記老大房」的得直,一九三七年初在招牌前加一個「真」字,以正視聽,也結束官司,成為名正言順的茶食業經典。

至今店外還常排長龍,中秋節前高峰時期,鮮肉月餅一天賣掉八、九萬隻。

但,我很久沒去上海了……

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