苏 轼《艾子杂说》记载，“艾子行于海上，初见蝤蛑，继见螃蟹及彭越，形皆相似而体愈小，因叹曰：‘何一蟹不如一蟹也’？”，用现代汉语讲这故事是：艾子见到 一只圆而扁且多腿的动物，就问附近的居民是什么东西，人家告诉他是螃蟹。过了一会，他又看见另一品种不同颜色的类似动物，人家告诉说是另一种螃蟹，艾子仔 细比较，感慨地说：“何一蟹不如一蟹也”。这典故常被后人用来比喻一代不如一代，越来越差之意，

艾子本来是苏东坡虚拟出来的人物，这“一蟹不如一蟹”的说法自然也属杜撰，但在千年后的今天，居然果真应验在螃蟹家族身上。据报道，中秋节日市场上，有大批店铺开售“阳澄湖大闸蟹”，而且还都有专门的“防伪标识”，但阳澄湖大闸蟹行业协会却声明说，今年
由于中秋节提前等原因，阳澄湖大闸蟹9月17日才开始统一捕捞，防伪标识也还未发放。这使得之前上市的“阳澄湖大闸蟹”，很可能是属于山寨版。大闸蟹都有了山寨版，由不得食客们不感叹：这大闸蟹也是一蟹不如一蟹了！

事实求是的说，提前出水的大闸蟹未必都是“山寨版”。阳澄湖没有盖儿，不守行规的渔民可以提前捕捞向市场供货，另外，在中秋市场上卖的最多的其实还是大闸 蟹提货券，券可以提前出售，提货时间却多定在9月18日之后......但尽管如此，也不能说媒体冤枉了大闸蟹，关于山寨版阳澄湖大闸蟹的质疑，其实揭示 了大闸蟹消费链条上一些众所周知的秘密：这年头，市场上有多少真的阳澄湖大闸蟹？又有多少人关心自己买到的阳澄湖大闸蟹是真的？天知道。

食客众而大闸蟹供应量有限，如果所有人都买到了阳澄湖大闸蟹，那其中必然有大量假蟹。就拿所谓“蟹券”的销售来讲，据说今年光北京地区的“券商”数量就达 到了1000-2000家，全国更是不计其数，他们销售的可都是“期货”，如果未来没有能力“交割”真大闸蟹现货，那么就只能以假货充数，至于防伪戒指之 类都是小意思，网上一买一大把。

如今阳澄湖大闸蟹已成为一种奇怪的商品，它不是以品质辨真假，而唯产地论之。这导致即便有真防伪戒指的大闸蟹也难称为真，从味道上说，由于大量的人工饲养 和生态失衡，今天的很多大闸蟹早就串了味（品种退化），失其往日传说中之鲜美。另外，产地造假也更难辨识，且不论消费者根本分不出哪只蟹是否产自阳澄湖， 就说那些“留学蟹”（在外地成长，上市前运到阳澄湖养几天），谁能否认它们不是“阳澄湖捕捞”呢？

按说，消费者是监督商品质量的最有力群体，但中国的大闸蟹却处在一个畸形的市场中，有一群畸形的消费者，使这种监督力量基本上被消解掉。近两年蟹券的畅销 既已揭示出，大闸蟹已经和月饼一样跻身礼品市场，成为节日送出去的“意思”，在送来送去的人情消费中，最终的消费者一般处于资源和权力的上游，手里蟹券成 堆不说，由于根本没花钱，谁还在乎真假维权问题？反正都是螃蟹嘛，吃的就是个意思。

据说，在真正的食客群里，阳澄湖大闸蟹已不再受追捧，受追捧的是荷兰大闸蟹。一百多年以前，大闸蟹，也就是中华绒螯蟹，随着在上海和黄浦江贩卖茶叶和丝绸 的商船潜伏到荷兰，由于当地水质好，食客少，而且没有其他淡水蟹类，使得大闸蟹在当地迅速繁衍且品种十分纯正，味道正宗。如今，荷兰等地产的外籍大闸蟹已 经返销到一些中国高档餐馆，很受欢迎。诚然，我中华物种族裔扬威海外，令人欣喜，但眼看着餐桌圣品阳澄湖大闸蟹“一蟹不如一蟹”，很有可能被荷兰大闸蟹取 代，又岂能不痛心？